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PORC FORESTIER

ACHAT DE PORC" À LA PIÈCE "

Vous désirez acheter quelques pièces de porc pour goûter ? ou encore vous n'avez pas l'espace de congélation nécéssaire pour le porc "en gros" mais vous voulez quand même manger de la viande de notre ferme? C'EST POSSIBLE ! 

Restez à l'affût des livraisons

L'Harmonium livre en ville ! 

afin de commander du porc à la pièce.

Dates de livraisons à venir bientôt.

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ACHAT DE PORC "EN GROS"

Une façon facile, écologique et saine de manger de la viande de pâturage locale tout au long de l'année !

UN PORC ACHETÉ EN GROS C'EST QUOI?

Du porc vendu en quartier est un porc (entier ou 1/2 porc ou 1/4 porc) découpé selon vos préférences  , emballé sous-vide en pièces individuelles et congelées.

 

Acheter de la viande en gros est très pratique, on prévoit les repas en fonction de la viande que l'on a, vous vous surprendrez à découvrir de nouvelles pièces délicieuses et à diversifier votre alimentation. Aussi, acheter un porc de cette façon est beaucoup plus économique que de l'acheter pièce par pièce chez un boucher chaque semaine. La qualité de la viande est bien sur incomparable à celle que vous retrouvez dans les supermarchés. Un autre aspect considérable dans l'achat de viande durable est l'aspect écologique, la viande n'a presque pas parcouru de KM avant de se rendre dans votre assiette. Tous nos porcs sont abattus et découpés dans des abattoirs et boucheries certifiés par le MAPAQ. 

Notre élevage de porc repose sur le principe du bien-être animal et le respect de la nature du cochon. Nous élevons des porcs de race Duroc, à l'extérieur. Nos porcs vivent en liberté dans un grand parc forestier de 2 acres adapté pour eux. Ils sont libres de courir, de fouiner, de retourner la terre et de manger ce qu'ils y trouvent.

L'alimentation variée et l'activité physique que leur procure notre forêt augmente drastiquement la qualité du persillage, la tendreté et le goût de la viande. 

Notre viande est naturelle, nous n'utilisons pas d'antibiotiques, ni d'hormones de croissance.

C'EST QUOI LES PIÈCES DANS UN 1/2 PORC ?

Les pièces que vous pourriez retrouverez dans votre quartier varient selon votre choix de découpes, mais vous pourriez y retrouver : 

Côtes levées, Bajoues, Rôtis d'épaule, Rôtis de longe , Steaks de fesses, Escalopes, Filets de porc, Côtelettes de porc à BBQ, Osso Bucco/ Pattes/Jarrets de porc, Porc haché, Carré de porc, Cubes à brochettes, Abats, Saucisses artisanales variées, Bacon et Jambon fumé artisanal sans nitrites.

*Les poids et quantités varient d'un animal à l'autre et aussi de votre choix de découpes!*

COMBIEN ÇA COÛTE?

Le prix final dépend toujours du poids carcasse de l’animal. Un demi-cochon coûtera dans les alentours de 500 à 600$: transformé, découpé et emballé sous-vide selon vos préférences, prêt à séjourner dans votre congélateur. À la livre, un porc acheté de cette façon vous coûtera substantiellement moins cher que l’achat pièce par pièce de porc de qualité chez un boucher.

COMBIEN DE PLACE ÇA PREND UN 1/2 PORC?

On évalue qu’un demi-cochon de taille moyenne (120 lb carcasse), découpé et surgelé peut remplir au 3/4 l’espace d’un congélateur de réfrigérateur régulier. Soit +/- 3 pieds cube.

COMBIEN ÇA FAIT DE VIANDE UN 1/2 PORC?

Chaque cochon est différent. Le poids est basé sur le poids-carcasse, c’est à dire l’animal évicèré et refroidit, avec les os, la couenne et les pieds. En moyenne, un demi-cochon pèsera de 100 à 125 livres. Le rendement en viande varie en fonction des découpes choisies. La tête, le gras, les pattes, certains abats peuvent être conservés si vous le souhaitez. 

Il est assez difficile de s’avancer sur la consommation moyenne d’une famille. Selon les clients réguliers de la ferme, un cochon entier répond très bien aux besoins d’une famille de 4 qui en mange chaque semaine.

JE NE CONNAIS RIEN À LA BOUCHERIE, COMMENT CHOISIR MES DÉCOUPES?

La majorité des clients éprouvent certaines difficultés à bien savoir ce qu’ils souhaitent comme découpes la première fois. C’est normal! Tout le monde s’entend pour dire que dès la seconde expérience, les choix sont plus faciles à faire. Pour simplifier ces décisions, nous vous avons confectionner un formulaire de découpes (dans la section Commander).

COMMENT EST ASSURÉ LE TRANSPORT DES PORCS?

Tous les transports d’animaux sont assurés par la ferme. Nous transportons nous-même nos bêtes pour diminuer leur stress et s’assurer qu’il n’y ait pas de confusion entre les carcasses.